懂拍帝一中食堂食品安全管理製度

懂拍帝一中食品安全領導小組

組（zǔ）  長：陳炳偉 黨委書記

朱文（wén）宏 校長

副組長：宋  青 副校長 南校區校長

薛（xuē）永傑 副校長（重慶（qìng）援教）

        張少華 副校長（zhǎng）

        高  翔 副校長 北（běi）校區校長  

徐幫（bāng）利 副校（xiào）長

        陳奎才 副校長 校本部校（xiào）長

成  員（yuán）：莊虔富（fù） 徐淑（shū）波 侯鵬飛（fēi）  王  穎  鄭洪波

張現才 武光海 金  剛  許琳琳  狄麗（lì）煊

王文平 鄭祥華 李中山（shān）  柏慶（qìng）平  孫運鵬 

趙修喜 趙民蒼 王海迎  宋（sòng）昆鵬  劉  軍 

李京國 李學建 趙舉寶  王依友（yǒu） 婁在軍 

張誌東（dōng） 李  飛  

學校食堂校長職責

一.校長職責

1.全麵貫徹執行有關（guān）食品衛生、食堂財務管理的法律、法規，確保本意見（jiàn）的實（shí）施。

2.學校食堂（táng）和學生用餐工作應列（liè）入（rù）學校年度工作計（jì）劃。

3.明確相關管理部門（mén）的職責，建立獎懲製度（dù）。

二.執行校長職責（zé）

1.貫徹執行有關食品衛生、食堂財務管理的法律、法規，確保本意見的貫徹實施。

2.學校食堂和學生（shēng）用餐工作的計劃和措施。

3.建立、健全學校食堂和學生用餐工（gōng）作的各項管理規章（zhāng）製度。

4.定期召開學校食品衛（wèi）生安全管理會議。

5.執行分層簽約製，責任（rèn）到人，督促各部門各司其責。

6.落實（shí）獎懲措施。

懂拍帝一中食堂食品安全總監職責

為（wéi）切實加（jiā）強學校食（shí）品安全監督管理，持續提升校園食品安全管理水平，全力保障廣大在（zài）校師生“舌尖上的安全”，進一步落實食品安全主體責任工作機製，落實校長為全（quán）校第一責任人，執行校長為校區具體責任人（rén）並擔任校區食品安全總監，負責主導（dǎo）學校食堂（táng）食品安全管理工作，直接對第一責任人（校長）負責，協助第一責任人做好餐飲食品安全管理工作，確保餐飲（yǐn）食品安全。

1.督促落實《懂拍帝一中食堂食品安全管理製度》及《懂拍帝一中食堂運行管理製（zhì）度》，明確食品安（ān）全方麵的責（zé）任要（yào）求。

2.負責協調食品經營許可證辦（bàn）理及相關工作，確保食品經營許可證的順利辦理、變更及延續申請。

3.組織擬定並督促落實食（shí）品安全風險防控措施， 定期組織食品安全自查。向第一責任人報告校區食品安全工作情況並提（tí）出改進措（cuò）施，阻止、糾正食（shí）品安全違法行為。

4.組織擬定食品安全事故處置方案（àn），組織開展應急（jí）演練，落實食品安全事故報告（gào）義務，采（cǎi）取措（cuò）施防止事故擴（kuò）大。

5.負責督（dū）促、 指（zhǐ）導食堂從業人員按照職責（zé）做（zuò）好相關工作。

6.接受和配合監督管理部門開展食品安全監督檢查等工作，如實提供有關情況。

7.其他與餐飲安全管（guǎn）理相關的工作事宜。

安全、衛生管理製度

1.認真貫徹落實（shí）《中（zhōng）華人民共和國（guó）食品衛生法》，保證（zhèng）工作的順利進行，確保師生的身心健康，提（tí）高守法經營的思想意識。

2.必須按照《食品衛生法》要求（qiú）生產、加工（gōng）、經營各種食品，不準以次充好，嚴禁生產經營偽劣商品。

3.不進腐爛變質的原（yuán）材料、商品等（děng）。使用（yòng）材料要生、熟分開，主、副（fù）食（shí）無異味、無變色、無雜質，以防食物中毒。

4.做好安全防範工作，上下班要檢（jiǎn）查設備、設施安（ān）全程度及時關好門窗，做好防火（huǒ）、防盜、防毒、防黴、防鼠、防災害等。

5.搞好個人衛（wèi）生，工作（zuò）時要穿戴整潔，定期參加體檢，並取得健康證。

6.搞好環境衛生工作，確（què）保生產經營的正常進行。

7.餐桌要擺放整齊，每天將地麵全部拖一（yī）次，保持地麵光潔，餐桌及條凳要擦幹淨，不得存有任何汙物（wù），垃圾桶每餐必倒，要保持垃圾桶內外清（qīng）潔。

8.工（gōng）作人員每天必須有一人在餐廳（tīng）內值班（bān），主要（yào）任務是保持餐（cān）廳內的衛生及看管餐廳內的（de）物品，餐廳兩側的工作間每餐後要保持（chí）好衛生，室內要整潔，物（wù）品要擺放整齊，確保衛生不留死角。

9.餐廳（tīng）工作人員有權檢查餐具私拿、占用問題，確保（bǎo）餐具（jù）不（bú）丟失，不損壞。

10.學生就餐（cān）結束，必須徹（chè）底將餐具清洗，無任何汙物並（bìng）進行徹底消毒，保證學生用餐衛生。

11.餐具必須在（zài）飯前半小時方可將餐具推出，最上（shàng）邊的餐具要翻扣，並擺放整齊。

12.愛護公物，做到不私拿、不占用（yòng）學校的任何物品（pǐn），工作人員有權檢查各網點私（sī）拿、占用餐具問題（tí）。